提起小龙虾，不少市民都会馋得口水直流。小龙虾，这种多产于湖北、江苏等地，受大众喜欢的食材，如今在广东省惠州市惠东县高潭镇中洞村养殖获得成功。高潭人黄展捷从去年9月份开始饲养的小龙虾，如今已经长成成虾。大山里出产的小龙虾，肉质鲜美结实。黄展捷充满了信心，他还准备扩大养殖规模，带动当地村民一起饲养小龙虾致富。
为保证质量，从山上引溪水养小龙虾。
在高潭镇中洞村一座山边，一片杂草丛中的沼泽地被围栏围了起来。沼泽地的一头，一根白色的水管源源不断地流出山溪水，注入这片沼泽地。“我专门从山上引来山溪水，这样养出来的小龙虾质量才好。”中洞村村民丘锦荣说。
多产于湖北、江苏一带的小龙虾，为何养在山区的沼泽地里？丘锦荣说，这块地原来是一块山地，后被挖了几条沟来养小龙虾。随着水位不断上涨，就形成了一片沼泽地。
沼泽地水很清，水下的绿色水草清晰可见，水草中还有一些小鱼在游动。沼泽中间稍高的地方，长长的杂草迎风摇曳。沼泽地的排水口用网纱封起来。记者走了一圈，也没有发现一只小龙虾。丘锦荣仔细查看了土坝下的几个小洞，也没有发现小龙虾的身影。“小龙虾喜欢打洞，能在土坝上打出很深的洞，藏在洞里。”管理了几个月的小龙虾，丘锦荣已经成了半个行家。
46岁的丘锦荣从去年11月份起养殖小龙虾。当时放进沼泽地的还是虾苗，水草也没长起来，土坝和中间的空地，都能看到很多小龙虾在栖息。他每隔一两天，就要给小龙虾喂养一些由鱼粉、麦麸、玉米粉等制成的饲料，一直要喂几个月，小龙虾慢慢长大了，山沟里水位涨起来，水草也长起来了，他就不需要喂养小龙虾，而是让它们自己觅食。
养了一年的小龙虾，究竟个头有多大？丘锦荣想办法通过虾笼，捕捉到了两只小龙虾。这两只浑身通红的小龙虾很生猛，张牙舞爪在土坝上爬行，不时还举起前面两只大蟹钳“示威”。这两只小龙虾的“腰围”比成年男子的大拇指要粗许多，而且浑身非常干净。“它们已是成虾，可以送上餐桌了。”丘锦荣说。
决心回乡创业，请专家到高潭考察。
提到中洞村小龙虾，不得不提高潭人黄展捷。
1973年出生的黄展捷，1990年到深圳生活、工作。家乡大力发展红色旅游，不仅吸引了众多游客，也吸引了不少已外出打工的高潭人返乡创业，其中包括黄展捷。
在回乡创业的过程中，黄展捷了解到，高潭地处山区，由于气候等条件的限制，加上山多地少，村民靠种水稻的收入不是很多，有不少村民选择外出打工而不种田。他寻思着能不能寻找一个适合高潭山区发展的项目自己创业。他开始走访调查，最终瞄准了一个项目：养小龙虾。
小龙虾主要产地是湖北、江苏一带，引入惠东山区养殖，到底合不合适？为了寻求答案，黄展捷专门邀请专家到高潭考察。专家认为高潭的环境很适合养小龙虾，而且投资并不大。首先，在山地里养殖小龙虾，不需要对田地进行大幅改造，只要在地里挖一米深的沟槽就可以了，一亩地成本只要三五千元。其次，在中洞饲养小龙虾，还能避开冬季寒冷天气对小龙虾的影响。
2016年下半年，黄展捷开辟了6亩沼泽地，放进了75公斤小龙虾虾苗。近一年时间过去了，黄展捷估计已有200~250公斤小龙虾。“现在是小龙虾繁殖期，繁殖期过后，就会有更多的小龙虾。”
“山溪水养出的小龙虾肉质很鲜美、结实。”黄展捷说，因为用山溪水饲养，小龙虾很干净，虾肉可以直接做刺身。黄展捷认为，小龙虾市场大，预计一年能收获3~4次，而且不受冬季的影响，在上市时间上有一定的优势。加上高潭生态环境很好，这里养殖的小龙虾有其优势。养殖小龙虾成本大约每公斤40元，销售到深圳每公斤可卖60元以上。试验成功后，黄展捷准备扩大养殖规模，带动当地村民一起饲养小龙虾致富。
