近日，宁波市天然海水首批授权使用酒店在天港禧悦大酒店进行了签约和授牌仪式。天港禧悦等14家酒店由宁波市餐饮业与烹饪协会和宁波水产品批发市场(路林市场)联合授予“天然海水授权使用店”，路林市场在全国范围内率先推动天然海水暂养海鲜获得市场肯定，今后这些酒店暂养海鲜将只用由路林市场提供的天然海水。
长期以来，宁波市区销售的活海鲜均使用海水晶配制的人工海水暂养，海鲜的保活时间较短，存活率不高，且存在一定的食品安全隐患。为化解人工海水暂养活海鲜过程中的风险，路林市场于2016年启动了天然海水集中供给系统项目，从舟山海域抽取天然海水，经物理措施净化处理，达标后通过管网直通、设立供水点等方式满足市场内经营户和采购户的需求，7月份开始试供水，各方面使用效果反响良好。
“使用天然海水暂养后，活海鲜的存活率提高、换水频率降低、人工成本减少了。”路林市场的海鲜批发经营户告诉记者。截至目前，天然海水已经累计供水超过6200吨。其中，8月3日起，路林市场内天然海水养殖的活海鲜装上了菜篮子绿通车，输送到各区县(市)的29家酒店，截至目前累计供水超过120吨。
下一步，路林市场还将继续扩大天然海水供应范围，以华严菜市场为试点推广至全市各大农贸市场，覆盖农贸终端。同时加快建设灌装线，采取小桶灌装方式(每桶容量5升)将天然海水推广至海鲜零售市场，市民想用天然海水暂养活海鲜，直接上菜市场就能买到，让天然海水真正走进千家万户。
还了解到，为了保障天然海水的水质安全，路林市场在宁波市海洋与渔业研究院、宁波大学等单位的技术支持下，除了制定企业标准《海水产暂养海水水质质量要求》，规定一般供应海水的盐度、溶氧度、PH值等水质要求外，还制定了《海水产暂养灌装海水质量要求》规定小桶灌装海水的水质要求。
未来，天然海水的用途也愈加丰富。路林市场计划引入超滤膜制备超滤净化设备，有效去除杂质、杀灭细菌，提升天然海水水质，延长天然海水的保质期。据悉，此类海水可用于清洗贝类、虾蟹和水煮虾蟹，高效去除沙泥残留，同时确保海鲜原味不丢失。
