“我们这里的水浸柿，爽脆甜，口感特别好。”11月14日下午，站在满山的红柿子面前，广东省清远市佛冈县石角镇黄花服务站书记李庚原向笔者介绍了脆柿子独特的口感。
据悉，甜脆柿，又称脆柿，是柿子的一种，但是又与平常的柿子不同，不同在于脆柿它不是软的，是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。
黄花脆柿历史悠久
据李庚原介绍，黄花柿子已经有将近600年的历史，由于当地的水土、气候等非常适合柿子的生长，因此黄花柿子特别好吃，又大又甜，产量也很高，在佛冈也很有知名度。
“在改革开放以前，柿子是农户极其重要的收入来源。”李庚原说，由于柿子树的种植不占用农田土地，一般种在山头、山坎等农村利用率低的地方，因此柿子的收入占比特别重，甚至可以达到50%。然而，因为储存不便，种植量大，并且有没有形成加工产业链，加上采摘困难、成本较高，柿子的销售越来越困难。在黄花片区的8万亩山区，种植将近3000亩的柿子，年产值达到近20万斤，却有一部分因为没有人摘而掉落腐烂。
笔者在黄花片区中华里村的一个山头看到，一些柿子树都有30多年的树龄，树身高达5米左右，挂在树梢上的沉甸甸的柿子一般很难够着。村民们一般使用3米多长的竹竿自制一个网兜去树梢网柿子，如此一来就增加了采摘难度和成本。“就算使用网兜，也还有很多高处的柿子需要爬到树上才能摘到。”某村民介绍说。
脆柿为什么又叫水浸柿？笔者在当地村民的家里，发现大家都把柿子浸泡在石灰水里。原来这就是水浸柿的来源。“做水浸柿要选择柿子还很生脆，没有变软的时候采摘回来，在浸泡在石灰水里面，脱掉生柿子的涩味，浸泡时间为三五七天不等，视天气而定。”该村民介绍说，浸泡完之后的柿子，就像苹果一样，甜脆爽口。记者试吃了一块，口感确实像苹果一样，特别甜，很清爽。
把这种脆柿子晒干，味道更甜，村里的小孩都喜欢吃。村民介绍说，往年有些收购商会来村里收购新鲜柿子，也有收购柿子干的，不过价格都不太高。
李庚原看着这漫山遍野的红柿子，便安排了柿子采摘节的活动。从11月15日起，黄花柿子采摘季正式开始。
下一步，李庚原打算发展柿子加工业，毕竟村里有这么好的资源，他不想白白浪费。“最好是引进企业搞柿子干，帮助村民解决这些柿子的销路问题。”李庚原说。http://www.agronet.com.cn/News/1170891.html
