冬天江苏南京鱼价便宜邻居们甩吃

老早，每到冬天，南京不少“水摸子”（下水摸鱼的人）都要到秦淮河摸鱼，还有些乡下农民要清“鱼塘”，弄上来的鱼歹哩，鱼价自然公道（便宜）。大杂院邻居们就结伴隔三差五跑到河边、街头，花上块把钱，拎上好几斤鱼来家。到家后，就把这些二三寸长、鱼鳃还在动的小鲫鱼刮鳞、剖肚、洗净晾干，从泡菜坛里捞出泡青椒，切成条，用酱油、料酒、白糖调汁儿。把小鲫鱼放到铁锅里，大火烧开后，放进挤干卤水的腌菜花，小火慢慢笃，等到收汤时，就能起锅了。野生的小鲫鱼本身肉就嫩，再配上腌菜花味道笃定刮刮叫（很好）。要是吃不完，连碗放到篮子里，挂到屋外自然结冻。第二天吃鱼冻，味道更来斯。

要是买回来的是杂鱼（草鱼、昂刺、鲶鱼、泥鳅），就做杂鱼炖豆腐。搁点油先用大火煮，然后小火煨，鱼汤慢慢地变成白颜色，再把切块的豆腐放进去，等一刻就闻到鱼汤的香味了。要是想吃辣的，就摔点干红椒进去，吃起来辣得满头冒汗，嘴巴吸着凉风，才宜当（舒服）呢。

还有就做个杂鱼锅贴。弄个缸缸灶，把杂鱼洗净放好调料就放在铁锅里面煮，锅边贴点苞芦饼。等鱼汤熬好了，苞芦饼也熟了。因为是柴火烧的，那鱼汤香味真是绝对（好极了）。那昝子，冬天鱼便宜，邻居们才会变着法子甩吃，时隔50多年，还是忘不了。

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