编者按：农产品生产是食品的源头，化肥施得多不多，农药用得多不多，土壤里重金属超标不超标，农民和农业新型经营主体关心，消费者关心，全社会关注。生产者关心的是成本是否低，产品是否卖得动，生产是否有效益。消费者关心的是不管你是什么农产品，不管你说得如何天花乱坠，关键是安全不安全，营养不营养。最终，生产者和消费者形成了共识：安全的农产品，营养的农产品，符合绿色发展方式的农产品，就能真正让农业强起来，能让生产者和消费者两头都满意。京郊现代农业形成食品安全闭环，不仅说明食品安全是管出来的，还说明只有把食品安全当做生产者自觉的行动，农业才会强起来，才会可持续，才会沿着绿色发展道路越走越有劲头。
菜市场里顶花带刺的黄瓜是不是打了激素？绿油油的韭菜会不会农药残留超标？冬天里买的大西瓜是不是膨大剂催出来的？农产品质量安全的话题总是牵动每个家庭，如何让老百姓选购瓜果蔬菜时不再有这样的担忧？全国食品安全示范城市和农产品质量安全县创建工作（简称“双安双创”）现场会日前在京举行，提出以钉钉子精神抓好食品安全，让人民吃得安全、吃得放心。记者近日走访北京郊区的育种企业、种植农户、加工车间，看到了食品安全从源头到餐桌的严格管理，形成食品安全闭环。
航天育种——
种子去过外太空
“操作台上摆放的是合格优质蝉蛹，品质稍微差一点的都会在人工逐一挑选中被淘汰。”在首诚航天农业生物科技有限公司的蛹虫草培育车间里，工作人员向记者介绍这种食用菌的种植过程，要经过割茧挑选、清洗、消毒、无菌接种等多道工序。
让人印象深刻的是，这里的蛹虫草母种上过外太空。不仅是蛹虫草这样的新品种，还有平菇、油菜等家常餐桌上的菜品，种子也是经过航天搭载培育的。这些种子在“入地”之前为啥要“上天”？
航天育种是一种有效的育种手段。这种育种方式是利用太空特有的强宇宙辐射线、超真空和微重力等综合作用，诱发植物育苗产生遗传性变异，根据航天搭载种苗的变异性状进行筛选繁育，再对品种优化推广，有利于选出优良种子。国家航天育种工程首席科学家刘录祥表示，我国航天育种的目标，是拟选育一批高产、优质、高效的农作物重大新品种，使主栽产品的单产提高10%左右，按年推广面积3000万—5000万亩计算，可以增产粮食20亿—30亿斤。无疑，这种新型育种形态将给农业生产带来巨大推动力。
首诚集团总经理关斌介绍，神舟十一号飞船搭载育种的蛹虫草，需要经过采集野生菌、无菌分离、航天选育、杂交、复壮等技术方法，最终从1000多种菌丝体中分离出所需成分更高、更安全的菌种作为优良母种，从种子开始保证农产品优良品质。
“航天员食品是中国食品的最高标准，我们长期为航天员中心供应蔬菜，为航天员提供丰富的能量和营养，做到膳食平衡。我们的使命是，努力实现航天食品民用化，让健康产品惠及普通百姓。”关斌说。
田间植物诊所——
蔬菜有了“医保卡”
“家里种的蔬菜跟人一样都有医保卡，闹病了就去医院瞧瞧。”北京市房山区菜农张振才向记者展示了一张植物医保卡，即北京市作物健康保障一卡通，上面印有姓名、编号和二维码。
在首诚集团合作基地北京泰华芦村种植专业合作社，有一家开在田间地头的植物诊所。植物医生王梦用扫码枪扫了一下张振才的植物医保卡，他家所种蔬菜的信息就出现在电脑屏幕上。王梦询问了蔬菜的受害部位、主要症状，对张振才说：“您家这生长期的芹菜叶片卷缩、有蜜露，诊断有蚜虫，推荐农药我都开在卡里了。”
植物诊所是北京市“三级植物健康体系”中最基础的一环，分布在各乡镇、专业合作社、绿控基地。2012年至今，北京已建立83家植物诊所，2家区级二级植物医院，1家北京市植物总医院，如同卫生系统的社区医院、二甲医院以及三甲医院。
“植物诊所严格医、药分开，植物医生没有多开农药的‘冲动’。农户问诊后拿着北京市作物健康保障一卡通，到全市指定的农资经营店购买农药，到店扫码即可识别处方，照方抓药。”北京市植物保护站站长周春江介绍。
记者看到，植物医保卡的信息还包括农户可享受的农药补贴比例以及最高额度，天敌产品补贴90%，生物农药、理化诱控及授粉昆虫补贴50%，高效低毒低残留农药补贴30%。“补贴比例显示了绿色防控的导向，用经济杠杆引导农户合理使用农药。”周春江说，“我们还开发出农药减量使用管理系统，农药一瓶一码，全程可追溯，既方便农户领取农药补贴，也利于控制农药用量，减少农药使用量。”
为了发展绿色农业，控制农药用量，北京市植物保护站还请来蜜蜂当植物监督员。“我们大力推广蜜蜂授粉，不仅能提升农作物品质，还因为蜜蜂对农药、杀虫剂很敏感，如果超标用药，蜜蜂就活不了。”北京市植物保护站技术人员孙海说。
“授粉蜜蜂也在我们植物诊所的推荐名录里，一个3000只工蜂的授粉蜜蜂箱市场单价180元，补贴后单价仅90元，对农户来讲很实惠。”周春江说。
冷链物流网络——
净菜送到家门
“每批瓜果蔬菜出了棚都要检测，并贴上二维码，扫一扫，不仅能看到农药残留检测结果，还能看到蔬菜的种植信息、施肥记录、病虫害防治记录。我们的菜有没有打激素，用了哪些药都清清楚楚，让老百姓吃得明白。”泰华芦村种植专业合作社8号棚负责人贾淑玲说。
从种植专业合作社大棚里采摘下来的新鲜瓜果蔬菜，有一部分会送到首诚集团在北京郊区的鲜切果蔬车间。果蔬原料到厂后还要进行快速农残检测。“酶抑制率小于等于50%或呈阴性，检测农药残留不超标，原料才可以进入生产车间。”首诚集团鲜切果蔬车间负责人说。
记者看到工厂化的切菜洗菜比普通家庭厨房的操作要严格得多。据介绍，鲜切工厂的清洗标准很高，必须在空间环境4到7摄氏度，清洗水温4摄氏度以下的温度中进行操作。挑选、清洗、分切、消毒、漂洗、甩干、包装、金属探测等，有些工序精确到秒。
“通过批批产品质量安全检测，全程有效管控，避免净菜产品物理、化学、微生物危害的发生，最终确保百姓餐桌的食品安全。”关斌说。
从鲜切果蔬车间运出的净菜，通过首诚集团的冷链物流网络最快1小时，最慢也只需4小时，就可以送到北京城内居民社区里的直销超市。“我们把新鲜、安全、价格实惠的农产品送进社区，送到居民家门口，从产地到社区、到餐桌没有中间环节，效率大大提升，降低了价格，全程安全可控，更好地满足居民吃放心菜、实惠菜的需求。”关斌说。
这种在北京城内研发、销售，在北京城外生产、加工的“哑铃形”模式，是北京农业发展的一种新模式，通过“互联网+种植基地+加工基地+销售超市+物流配送”的全产业链控制，实现了从“种子”到“筷子”的食品安全闭环。