辣椒属茄科，其经济价值和营养价值较高，维生素C含量在蔬菜中居第一位。中国的辣椒种植面积超过2000万亩，占世界辣椒种植面积的35%，占中国蔬菜种植面积的10%，总产值超过700亿元，经济效益居蔬菜作物之首。镁对辣椒的产量和品质影响较大。缺镁可导致辣椒减产近20%，维生素C含量降低8.6%。南方辣椒主产区辣椒缺镁症状越来越普遍，严重影响辣椒产量和品质。
在南方，由于酸性土壤风化程度较高，夏季高温且降雨量大，土壤中的镁淋洗严重；肥料的不合理施用，如过量施用钾肥和铵态氮肥，也抑制了辣椒对镁的吸收。
辣椒的种植一般分为育苗、移栽、开花期、初果期、结果盛期、膨果期和成熟期。在开花期之前，辣椒生长比较缓慢，但开花后尤其在结果初期之后，辣椒干物质累积快速增长。
镁的吸收与辣椒生长同步。从苗期到开花期，镁累积量仅占整个生育期的15%。而从开花期到膨果期，镁累积量约占60%。在这一时期，辣椒茎中镁的浓度（以MgO计，下同）基本保持不变（10.2克/千克），叶中镁浓度呈上升趋势（17.0克/千克上升到25.3克/千克），而果实中镁的浓度从初果期到成熟期呈下降趋势（从6.67克/千克下降到4.47克/千克）。
每生产1000千克辣椒果实需MgO 1.38千克。在成熟期，辣椒地上部的镁累积量约为74.5千克/公顷，其中在膨果期镁累积速率最大，为0.8千克/公顷·天。如果生产中不重视施用镁肥，辣椒会在初果期出现缺镁症状。表现为下部老叶叶尖首先失绿，而后叶脉附近的叶肉失绿黄化，使光合作用显著下降。由于镁也影响光合产物从“源”向“库”的运输，参与维生素C的合成，镁缺乏最终会导致辣椒果实小，产量、品质降低。
在辣椒生产上，镁肥推荐施用量为每公顷60～75千克（以MgO计），常用的镁肥为硫酸镁（MgSO4）。考虑到辣椒镁的需求规律及MgSO4易溶于水、易淋洗的特性，施用MgSO4最好在辣椒的初花期，以追肥形式施入。强酸性土壤上也可以选择镁石灰（MgO含量>5%的生石灰）作为镁肥，可以在保障辣椒镁营养的同时，缓解土壤酸化，推荐用量一般为每公顷750～1500千克。叶面喷施镁肥也是缓解辣椒缺镁的有效措施，具体方法为，分别在辣椒的初果期、盛果期和膨果期喷施1%的硝酸镁[Mg(NO3)2·6H2O]，每次喷液量为每公顷750升，喷施时间选择晴天的傍晚。（西南大学资源环境学院、西南大学农业科学研究院 刘敦一）
