近期，市场上大蒜零售价最低跌到了1.5元/斤，而在去年这时候，大蒜每斤还能卖到七八元。种蒜、屯蒜成了“赌博”游戏，从 “蒜你狠”到“蒜你惨”，大蒜价格为啥会急速变脸呢？
从“蒜你狠”变“蒜你贱”
丽江永胜县的蒜农近来苦不堪言，紫皮大蒜价格由去年的5元/公斤，狂跌到目前低于0.7元/公斤，每亩亏损五六百元，依然乏人问津。
云南的大理、丽江等地是知名的紫皮大蒜产地，品质好，行销云贵川等西南地区，还远销泰国、越南等国家。行情走俏时紫皮大蒜曾卖到36元/公斤。
河南省中牟县，也是国内大蒜的主产区之一，今年4月底地头的批发价掉到了0.5元/公斤，一亩大蒜要亏损1700多元钱。这里的收购价格，也是全国市场的晴雨表。
据统计，2017年6月初至年底，全国大蒜均价为3.5-5元/公斤，到今年4月初，农业农村部发布大蒜市价为1.25元/公斤，同比去年暴跌了60%，各产大蒜都严重滞销。
目前，正值新蒜大量上市期，而老蒜库存量大，蒜商集中抛货，大蒜价格可能继续下跌。有分析人士建议，蒜农当前应该抓紧割了卖蒜苗，可以省去收获大蒜的人工成本，也可尝试提前挖蒜出售，切勿等价售货。
产量和库存量双高致价格大跌
2016年7月份大蒜超市的价格一路飙升到28元/公斤。这一年，由于种植面积下降，又遇极端恶劣天气，导致大蒜供应量不足，游资的加入、大蒜存储商的抢购、蒜农的惜售等各种因素共同发力，大蒜价格暴涨。
各地蒜农纷纷扩大种植面积，当年全国大蒜种植面积突破800万亩，增幅超过20%。大蒜主要产区山东、河南、江苏的种植面积上升的尤为突出。2017年全国大蒜总产量达到632.80万吨，较2016年增加34.60%。
2018年大蒜收获面积比2017年又增加7%左右。例如：河南中牟县比去年增加了16.72万亩；辽宁地区，去年的大蒜种植面积为7千多亩，今年种植面积达到了6万多亩，翻了近10倍。
大蒜价格暴涨，也刺激了储存商收购储存大蒜积极性。2017年，仅山东一省的库存蒜便在310万吨左右，增幅达63.16%；北京新发地大蒜批销商2016年收储200万吨，2017年则超过300万吨。2017年过剩的大蒜进入冷库储存，进而转化成2018年的供给。
随着大蒜价格下滑，部分配资储存大蒜的储存商爆仓，低价出售甩货，据悉，目前的销售价格已经远低于大蒜储存成本。而国内对于大蒜的需求是比较稳定的，出口量也没有明显增长。今年市场明显供过于求，大蒜低价还将持续。
囤蒜赌涨不可取
大蒜属于小宗农产品，其市场价格容易受供求关系、自然灾害及投资商操控的影响，很难准确预测。蒜农往往朴素地认为，价格低了，种植的人就会减少。
事实上，持续猛涨的蒜价，于2017年6月份因新蒜的相继入市而宣告结束，并以惊人的速度直线下降。5月1日还是19元/公斤，到6月1日就成了4.7元/公斤，一个月内暴跌了75.26%。但蒜农和收购商都在赌大蒜价格会回升，种植面积和储存量不减反增。人为的扩种和囤积是造成大蒜价格“大起大落”的重要原因之一。
面对大量滞销的大蒜，政府和媒体都在积极呼吁、想办法。例如永胜县在众多电商助农行动帮助下，已经销售大蒜2000多吨，但目前，全县还有3000多吨大蒜滞销。但这毕竟是应急措施，因为全国的产地都出现过剩情况，在需求没有放大的情况下，根本不能解决问题。当前过剩的供给必将导致大蒜价格可能在较长一段时间处于低价状态。
农民获取信息的渠道少，且农业生产投入大、周期长、转身比较困难。希望政府相关部门以后必须发挥更大作用，给与农民更多的指导，减少农民盲目跟风行为，控制产量、抑制畸高畸低价格，避免“蒜你狠”、“蒜你贱”这种价格大起大落现象重演。
资料来源：人民网、央视网
