欧阳蕾昵 本报记者吕珂昕
密西西比州坐落于美国南部，是美国的农业大洲。当地沃野千里，水域广袤，曾是美国棉花的主要产地，同时也是野生淡水鱼的天堂。亚洲鲤鱼就是其中一种，因常年生长在无工业化学品、无农药污染的自然流动水域中，其肉质及营养可媲美野生海鱼。
“我当时就觉得这么好的资源没有被利用起来，太可惜了！”一次赴美旅行时，上海企业家朱笑憾无意中被美国报纸上一幅大鱼跃出河面的照片吸引。他了解到，原来，亚洲鲤鱼多刺且是外来物种，不符合美国民众一贯的饮食习惯，无人捕捉导致逐渐泛滥。“亚洲鲤鱼其实是美国人对青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等鲤科鱼类的统称，这些都是中国人餐桌上的常见品种，为什么不能把它们带回中国市场呢？”朱笑憾决定要来密西西比河畔“钓大鱼”。
2014年，选址密西西比州印地安诺拉，在水环境优良的密西西比河中下游“三江两湖”交界地，朱笑憾创建了月亮河食品公司，并开办了加工厂，专门从事亚洲鲤鱼的捕捞与加工。
建厂容易，实际经营起来却困难重重。首先是捕鱼问题。尽管水环境良好，野生亚洲鲤鱼生长旺盛，一年四季均可捕捞，但是当地对捕鱼工具却有严格限制，现代化装备一概不能使用，渔民只能用刺网捕捞。此外，当地注册的商业渔民虽有180多个，却极少有人以此为生，技术落后，捕鱼效率很低。“不得已，我还得从国内请来经验丰富的老渔民教他们捕鱼。”
大鱼收获了，生产加工又是一项挑战。月亮河食品加工厂里的加工设备大都是从国内买入的标准设备，但是这里的亚洲鲤鱼体型巨大，根本不适用怎么办？朱笑憾并不气馁，他把自己多年从事煤炭生意赚下的积蓄拿出来，投资了1100万美元专门开发加工设备，不仅解决了鱼肉加工的自动化问题，还开发出了当地最好的鱼糜加工生产线，生产能力大大提升。
经过四年的发展，如今的月亮河食品公司新建厂区占地53英亩（约320市亩），拥有国际上最先进的自动化鱼肉、鱼糜加工生产线和急冻冷藏设施，公司一期工程年处理野生淡水鱼4000吨，年产高等级白鲢鱼糜、鱼肉馅、鱼肉片1500吨，同时大量供应各类整鱼、鱼头、鱼腹、鱼尾、鱼骨、鱼鳔、鱼籽等副产品，已成为全美最大的野生淡水鱼综合开发利用企业之一。
为了让消费者吃上安全、营养、高质量的亚洲鲤鱼，月亮河食品公司采用全天然的绿色环保处理工艺，全程冷链运输，并执行严格的全过程追踪监管。现场捕捞的活鱼在冰鲜运输车的保护下，短时间内迅速运送到加工厂。在加工厂里，经过检重分级，将鱼去除内脏后，或整鱼出售，或取鱼肉制作高等级鱼肉馅，供食品生产企业制作鱼肉产品。所有产品处理完后，及时送入零下35摄氏度的急冻库速冻，冰封鱼肉细胞组织，锁定最初新鲜度。最后，再运送至冷冻库装箱，通过冷链物流配送到世界各地。整个生产加工过程都由美国食品及药物管理局（FDA）及美国商务部全线监管，产品做到了安全可控。
对于亚洲鲤鱼的出路，朱笑憾的初心和重心都是国内市场。事实上，月亮河食品公司的产品很快就取得了美国食品安全部门颁发的生产证以及向中国出口冻鱼的出口许可证，并在中国国家肉类食品监督检验中心的检验中表现优异，重金属含量低于国家标准，产品顺利进入了国内市场。
“亚洲鲤鱼虽然纯野生、品质好，但冰冻始终是弊端。毕竟在国内，大家更喜欢吃新鲜的淡水鱼。”朱笑憾坦言，这两年公司一直走订单生产，市场正在慢慢打开。就在今年2月份，两个货柜到了上海，其中有白鲢熏鱼、胭脂鱼鱼排，还有专供火锅的鱼片，市场接受度都不错。“中国人淡水鱼食用量很大，只要能打开一小部分中国市场，对于亚洲鲤鱼就已经是很大的市场。”
在上海市农业农村委的牵线下，朱笑憾还打算邀请上海海洋大学的水产专家赴美提供专业技术支撑，并计划借助“一带一路”的东风，将产品推广到哈萨克斯坦等中亚地区。“除了现有产品之外，我们也在积极寻求合作伙伴共同开发鱼零食，让这些品质优异的野生鱼类游进越来越多的市场。”
