贵溪山乡土特产，香咸酸脆惹人谗！

　　自2018年返乡创业以来，蒋剑峰以萝卜捺菜为主打产品，成功打开市场，建厂房、包山林，带动附近村民脱贫致富。 

　　“不要小看这萝卜，它虽然常见，但里面还真有点学问。”蒋剑峰一边看着菜地，一边自豪的和记者说：“刚开始和朋友一起做的时候，以为种萝卜很简单，就不怎么上心，没想到梅雨天气的时候，萝卜就眼睁睁地看着烂在地里了，朋友也退出了合作。现在我天天往菜地跑，下雨了注意排水，天干了适时浇水，这下才算把这萝卜养起来。” 

　　正说着，蒋剑峰接到一个订货电话，需要100斤萝卜捺菜，蒋剑峰手头没有存货，缸里的捺菜还需半个月才能腌制好，只好和客户说抱歉。而这畅销缺货的现状，让他继续加大产业规模的念头愈加强烈。 

　　萝卜捺菜要好吃，必须要腌制的酸爽脆嫩。在制作工艺上，蒋剑峰不断改进传统工艺，经过不断试验，控制变量，将腌制的时间、温度、调料和容器不断调整组合，蒋剑峰制定了一套独有的配方和工艺，腌制好的萝卜捺菜酸脆可口，风味十足。  

　　每到需要收成的时候，蒋剑峰会找附近村民帮忙，工资150元一天，收菜、洗菜、切菜、腌菜，要忙半个多月。而他不止萝卜捺菜一种土特产，还有霉豆腐、线片笋、茄子干、烟熏腊肉、明笋尖、烟熏小河鱼等，实实在在带动10余名村民致富。 

　　50亩萝卜地，2000亩竹林，蒋剑峰的高架峰土特产有限公司总投资200余万元，一年四季，季季都有土特产。清明前的竹笋和笋尖，夏天的小河鱼，纯手工的霉豆腐，稻秆烟熏的腊肉，还有一年四季都可生产的萝卜咸菜。蒋剑峰的土特产不仅有着丰富的产品，销售渠道也十分多元化，实体店、饭店到朋友圈、抖音、淘宝、扶贫网等，线上线下多方发力 。一年下来，抛去各项成本，该公司也有40多万收入。  

　　“一开始，只是做萝卜咸菜，现在不断完善产业，产品也变多了。”蒋剑峰表示，萝卜只要菜叶，萝卜就拿来喂猪，猪粪拿来往山里地里施肥，绿色产业，特色产品，自产自销，也成了一张好名片。下一步，蒋剑峰打算建温室大棚，进一步扩大产业规模，把家乡土特产，做大做强，做优做实。