据报道，如今已经是深秋时节，天气转凉的同时，热乎乎的火锅就陆续端上了老百姓的餐桌。说到吃火锅涮羊肉是必不可少了，而且羊肉也是冬季的温补佳品，所以秋冬季节一直是羊肉销售的旺季，最近一段时间羊肉的价钱随着需求量的增加，出现了大幅上涨的迹象。
其实最近两年羊肉市场都不太景气，从2014年开始羊肉市场一直持续比较低迷的情况，很多养殖户们都减产了。近段时间羊肉价格能够回暖的原因到底是什么呢？今年羊肉是如何变成“羊贵妃”的呢？
最近一段时间气温一直都比较低，而且马上就要立冬了，羊肉火锅成了很多人近段时间的美食选择。因为需求的增多，羊肉的价钱也终于在这段时间上涨了。价格方面目前北京水屯市场的羊肉价格已经达到了30元每斤，这是羊前腿的标准，据了解，这个价格周环比小幅上涨10%左右，月环比上浮了大约15%-20%。
刘女士是北京水屯市场的羊肉经销大户，在北京做羊肉生意已经有17年了，对于羊肉价格的回升她有着最直接的感觉：
刘女士：反正一直在涨，现在的羊肉已经涨到顶峰了，对比去年的价钱一斤涨了七块钱。以前的活羊都九块多十块多，现在要十二三，活羊涨钱了，去年剃干净的羊肉才卖23一斤，今年的整羊来了就是23一斤。
记者了解到，其实前两年羊肉市场价格一直处于低迷状态，活羊的价钱也比较低，那么今年为什么能够一扫往年颓势呢？北京水屯农副产品批发市场分析师师清才认为：
师清才：因为这几年冬季新疆都出现了雪灾，导致羊产量急剧下降，价格也出现了急剧上涨，后来在2014-2016年这几年羊的恢复期是比较明显的，供应比较充足，按照市场规律来说，供应充足了价格就要下降。从去年到今年，从环保压力等各方面压力导致有一部分小企业就退出了市场经营，尤其是北京及周边地区，而且现在质检等各方面查的比较严格，养殖成本有所上涨。再加上今年玉米后期也呈现小幅上涨的趋势，也导致养殖成本上升，这也助推了羊肉价格的上涨。
对于今年所剩不多的两个月时间里价格的变化趋势，北京水屯农副产品批发市场分析师师清才认为：
师清才：就后市的情况来看我们认为，冬天是羊肉销售的旺季，但是经过这一波上涨之后，后市短时间应该运行是比较稳定的。
根据北京水屯市场的羊肉经销大户刘女士的说法，现在养殖户一头羊基本上能挣300元左右：
刘女士：现在一只羊能挣300多块，人家不赚300不卖。
在这样的好势头之下养殖户势必会想要增加产量来获得更多的利润，但是北京水屯农副产品批发市场分析师师清才建议农户不要跟风养殖，盲目扩大产量。
师清才：因为现在市场经济，当养殖户有利润，他们会增加养殖数量，我建议养殖户不要跟风多养，应该合理调整自己的产能和产量，市场供给达到平衡才能够让养殖户养出来的东西卖出好价钱，消费者也能接受得了。如果觉得现在价格高就盲目跟风养殖，将来势必会导致“肉贱伤农”。