根据汕头市农副产品批发中心市场提供的监测数据显示，2018年3月，全市市场蔬菜价格总体呈现先跌后涨的趋势。
一、基本情况
1、总体情况
在市场统计的52种蔬菜中，月综合平均价4.6元/公斤，比上月5.85元/公斤下降21.46%。月加权平均价为3.87元/公斤，比上月4.85元/公斤下降20.13%。
2、分类情况
叶菜类蔬菜仅有葱头、洋白菜和蒜薹的价格上升124%、18.82%、9.35%外，其余品种价格全部下跌，下跌幅度较大的有香菜、大蒜、生菜、菠菜、小葱、莴笋、大白菜、苋菜、芥蓝菜等，价格比上月分别下降了73.6%、61.94%、49.45%、49.16%、45.91%、43.64%、41.06%、39.59%、37.55%不等。
瓜茄豆类蔬菜价格涨跌互现，南瓜、冬瓜、毛豆、丝瓜比上月价格上涨了36.09%、28.08%、24.22%、0.16%；而红尖椒、尖椒、西红柿、绿尖椒、豆角、菜瓜等的价格则分别比上月下跌了59.55%、54.33%、44.72%、36.63%、33.36%、31.11%。
根茎类蔬菜因为保鲜容易，供应量大的情况，价格下跌明显。仅有芋头涨幅为6.05%；而马蹄、白萝卜、山药、青笋、土豆等的跌幅为33.82%、27.42%、18.92%、13.42%、7.41%。
菌类的价格只有猴头菇上涨了143.85%，香菇、金针菇和平菇的价格比上月分别下跌了27.63%、22.01%、7.46%。
二、主要原因
1、春节假期远去，节假日带来的交通运输压力和人力成本下滑，采摘成本回落，蔬菜供应量充足，蔬菜价格出现正常回落。
2、天气逐渐升温，春季菜开始陆续上市，冬储蔬菜仍有剩余，市场供应量充足，量大于求，蔬菜价格下跌。
3、随着月尾到来，天气持续的炎热，使得蔬菜运输调配的成本增加，使得生鲜蔬菜的保鲜更加困难，蔬菜耗损也增加，商户档口对未售完的蔬菜的保存的成本也有所提高，价格有所上涨。
4、月初月中上市的蔬菜品种开始收尾，本地春季菜刚刚上市，供应商青黄不接，供应量不足，价格有所上涨。