西安土鸡蛋

 煮鸡蛋是*吃法，鸡蛋食用方法按营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为*，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤*适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。吃鸡蛋时不要喝豆浆，炒鸡蛋时不能加味精，　鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。