根据Google趋势数据，消费者对健康和自然饮料的需求正在持续增长。
Google品牌策略师Yarden Horwitz、趋势数据分析师Olivier Zimmer在研究饮料市场时发现，在饮料类别越来越多的环境下，要准确分析”哪一种饮料发展趋势最好”是一件极具挑战的事情，特别是在新的产品被研发和推广之后，分析市场趋势就会变得更加困难。”
但是，通过分析2015年4月至2017年3月的Google相关数据，结合消费者搜索的季节性影响、搜索查询的年增长率、速度和加速度等因素，此二人得出2017年饮料市场三大消费趋势。
趋势一：消费者对“制作过程”越来关注
根据报告，从第一个趋势来看，与饮料加工相关的搜索量增长了41%，显示出饮料的制作过程和产品同样重要。
Yarden Horwitz和Olivier Zimmer说：“无论是出于健康，口味还是欣赏角度，我们都看到消费者对饮料制作过程越来越感兴趣。”
Natalie’s Orchid公司董事长Natalie Sexton说：“随着消费者的受教育程度增加，他们想要更多的了解他们购买的产品是如何被制作出来的。”
根据Google数据显示，在美国最受欢迎的饮料制作与冷咖啡、冷啤酒、原汁、冷冲泡茶等饮料相关。数据显示，消费者从2012年开始关注冷啤酒的制作方法。“DIY冷啤酒”这个搜索词在3年内逐渐上升。2015年，主流零售品牌冷啤酒开始流行，走上潮流，引发了消费者搜索冷啤酒的高峰。
有趣的是，Google的搜索数据显示，消费者主要集中于在晚上的时间段搜索“DIY冷啤酒”。
Yarden Horwitz和Olivier Zimmer从这个有趣的发现里给出了三个建议。一是可以将品牌和DIY建立联系。二是建立正确的营销时间。第三是，突出过程制作会增加消费者的兴趣，并且帮助消费者认识到饮料的额外价值。
趋势二：更青睐于植物性功能饮料
具有特定功效的天然、绿色、健康、环保的植物性功能饮料已经成为饮料产业中的“新宠儿”。植物性功能饮料市场巨大，尤其以有去火功能的植物饮料为代表。
谷歌搜索数据显示，与以植物为原料相关的搜索量增加了25%。其中对以姜为原料的饮料搜索需求增长最为明显。
BCGA Concept Corp公司Garlim Zhou说：“生姜是一种受欢迎的成分，因为消费者很熟悉，而且与健康有关，生姜含有挥发油、姜酚等，生姜饮料具有清热润肺、防暑降温的功能。”
据报道，生姜年均增长率高达30%左右。以姜为原料的姜茶、啤酒需求同比增长32%，姜汁液、果汁和水也同比增长了70%。
因为消费者对生姜的需求日益增长，为了迎合他们的口味和对健康的消费需求，一家布鲁克林的公司今年夏天推出了一系列辛辣姜汁啤酒和无糖姜汁啤酒，获得了不错的销量。
趋势三：优质水销量不断增大