食品商务网讯 近日，功能原料供应商宜瑞安在美国和加拿大市场推出了一种新型低糖葡萄糖浆VERSASWEET™。宜瑞安是全球领先的多元化工业原料解决方案供应商之一，VERSASWEET™低糖葡萄糖浆可以帮助糖果、乳制品、冰淇淋和烘焙产品供应商减少产品中的糖分。和标准的葡萄糖糖浆相比，该产品中的单糖和二糖比例更少，因此该产品也被称为DP1 + DP2。
根据2017年Mintel的降糖趋势报告，超过80%的消费者在购买食品和饮料之前，都在检查食品和饮料的含糖量。宜瑞安北美地区的SweetnessSpringboard主管Nate Yates表示，食品制造商如今面临的挑战是，如何在不改变或者略微改变食品原料的前提下，减少产品的糖用量。而VERSASWEET™葡萄糖糖浆可以帮助制造商克服这一挑战。据悉该产品主要由低粘度的非转基因玉米和木薯糖浆组成。
在一项宜瑞安的专有研究中，61%的消费者表示，营养标签上的“添加糖”会对他们的购买意图产生负面影响。NateYates表示，为了应对消费者对产品标签中糖分的高度注意，尤其是在面对修改了糖用量规定的美国和加拿大市场，制造商可以给消费者品味和甜蜜的经历——通过VERSASWEET™。
据介绍，VERSASWEET™可以提供50%甚至更多的DP1+DP2，这取决于被取代的葡萄糖浆的量。根据宜瑞安的原料内部测试结果，该产品的甜度大约是蔗糖的三分之一。与传统的葡萄糖浆相比，该产品具有一种纯净的味道及相似的功能，暴露于热和酸的环境下仍然是稳定的，具有较低的美拉德反应活性（Maillard reactivity）。该产品可以使用葡萄糖浆、玉米糖浆或木薯糖浆标签。此外，该产品具有和传统葡萄糖浆一样的卡路里和碳水化合物含量。