1我国肉类生产概况
我国的肉类产量自1985年至今已经有了很大程度的增长，1985年我国肉类总产量仅有1927万吨，到了2017年，我国的肉类总产量已经增加到了8431万吨，总的增长幅度为438%，年均增长率为4.6%。其中，猪肉产量由1985年的1655万吨增加到了5340万吨，年均增长率为3.61;牛肉产量由47万吨增加到了726万吨，年均增长率为726万吨8.67%;羊肉产量由59万吨增加到了468万吨，年均增长率为6.46%;其他肉类包括水产以及家禽肉产量由166万吨增加到了1897万吨，年均增长率为7.67%。但是，从近几年的情况来看，2014-2017年我国的肉类总产量持续下降，这几年的产量由8707万吨下降到了8431万吨，其主要原因是猪肉产量的持续下行，我国的猪肉产量由2014年的5671万吨下降到了2017年的5340万吨，下降幅度为331万吨;牛肉和羊肉的产量持续处于稳定增加中，且其增加幅度远高于猪肉，一定程度上反映了我国居民的消费升级情况。
从各种肉类在我国肉类总产量的占比来看，猪肉占了我国肉类总产量的绝大部分，2017年猪肉产量占全国肉类产量的比例为63.3%，牛肉为8.6%，羊肉为5.6%。猪肉现在是并且将会长期是我国产量和消费量最大的肉类品种，生猪期货的上市也将会在我国肉类产业发展过程中发挥其重要的作用。
随着我国对肉类需求量的持续性增加以及环保要求的趋严，生猪养殖迅速的向规模化发展。我国的猪场个数特别是小型猪场的个数迅速减少，同时万头以上的猪场数量持续增多。自2007年到2015年的9年间，我国猪场的总个数由8235万户下降至4656万户，其中下降的主力为50头以下的小型猪场，50-500头规模的猪场数量变化不大，500头以上的规模猪场的数量增加较快。500头以上的规模猪场的个数由2007年的12.5万户增加到了2017年的26.5万户;其中1-5万头的规模猪场数量由1803户增加到了4388户，5万头以上的规模猪场的数量由50户增加到了261户。另外，从我国5万头以上猪场的年出栏量以及前20家企业的出栏量在2006年和2016年的数据对比也可以看出，我国生猪规模化养殖发展迅速。
2我国生猪贸易的主要模式
我国生猪贸易的主要模式为中间贸易，通常猪贩子作为中间贸易商衔接养殖企业以及屠宰企业。生猪贸易非常注重效率，猪贩子一般通过主观来判断质量，猪贩子是贸易主体，其承担了质量和运输的风险。出栏环节是生猪贸易节点，一般不会由中转贸易，生猪贸易的责任划断明确，质量争议一般不可追溯。
我国生猪生产主要集中在四川、河南、湖南、山东、湖北、广东、河北、广西、江西等9个省份，这9个省份的生猪出栏量占全国总出栏量的67.5%，而且其占比还在继续增加的过程中。