专家认为，这次反弹既有制作腊肉等传统季节性因素影响，又有冷链物流等因素叠加。
国家统计局12月9日公布最新数据，今年11月份，全国居民消费价格同比下降0.5%，环比下降0.6%，猪肉等重要民生商品价格继续回落。不过，记者注意到，11月底以来，部分地区猪肉价格有所反弹，元旦、春节将至，猪肉价格会否延续下降趋势，引发关注。
11月猪肉价格整体保持下降，月末现反弹
12月初，记者探访北京多家大型商超、便民生鲜超市发现，猪肉价格整体较为稳定。在北京市朝阳区一大型商超的生鲜区，11月中旬每斤售价21.98元的“带皮后尖”猪肉，价格涨至24元左右，不过，经超市一番打折、特价活动下来，售价仍然保持在每斤22元左右的水平。
在南方地区，猪肉价格则实实在在地上涨了。例如，四川之前已降至21元每斤的猪肉，现在要卖到24元。
前述北京商超的工作人员告诉记者，今年猪肉价格的高点出现在7、8月份，“带皮后尖”售价每斤超过27元。9月份，猪肉价格出现下降，但感受不明显。进入10月份，价格开始快速下跌，零售价格调整频率也随之加快。
针对近期猪肉价格的反弹，该工作人员表示，定价都是随着白条猪进价进行调整的，“进来的贵了，卖的肯定也贵一些”。
据农业农村部最新数据，2020年第47周(11月23日-27日)，16省份瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤37.43元，环比涨1.6%。12月4日全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤41.79元，比12月3日上涨了0.9%。
从国家统计局今日公布的数据来看，11月份，猪肉价格仍然整体延续了10月份的下降趋势，再次同比、环比“双降”。较去年同期下降12.5%，降幅进一步扩大;与上月相比，下降6.5%，不过降幅收窄了0.5个百分点。降幅收窄也印证了11月底出现的价格反弹。
南方进入腊肉季拉升需求，中南六省份“禁运”影响供应
分析此次反弹，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇认为，主要由于11月中下旬，四川、重庆、湖北等地进入传统制作腊肉的季节，猪肉消费逐渐进入高峰期，带动价格上涨。
除季节性因素外，近期进口冻肉外包装检测出新冠病毒，冷链物流整体受到影响，深加工企业、餐饮企业等在选择原料时更倾向于国内猪肉，一定程度上拉升了需求。
同时，11月底，广东、福建、江西、湖南、广西、海南等中南六省份实行生猪“禁运”政策，且政策在12月初“加码”，对南方市场猪肉供应带来一定影响。此外，还存在一定的资本市场炒作因素在其中发挥作用。
综合上述因素，朱增勇认为，这次反弹既有制作腊肉等传统季节性因素影响，又有冷链物流、资本市场炒作等因素叠加，呈现了在正常的季节性上涨过程中的一次不正常的过快上涨。
随着人们对进口冻肉的顾虑逐渐消除、市场自发调节机制发挥作用，朱增勇判断，这次反弹的时间不会太长，空间不会太大。
据他观察，市场自发调节的作用已经在最近几天有所显现，猪肉价格出现回调。“屠宰场、消费者和养殖户处在市场博弈状态下，价格上来以后会对消费需求形成一定抑制，消费端或者屠宰场无法接受，不能支撑短期的过快上涨，那么价格势必要进行回调。”朱增勇解释。
供给形势总体向好，专家：春节前一两周猪肉价格或将回落
同时，生猪供需总体形势向好也进一步减少了此次反弹长期持续的可能性。国家统计局高级统计师董莉娟在解读11月份CPI时表示，猪肉价格延续下降趋势，主要受到生猪生产不断恢复，猪肉供给持续改善影响。
农业农村部数据显示，至9月底，全国生猪存栏达到3.7亿头，同比增长20.7%，恢复到2017年末的84%，也是自2017年第三季度以来首次实现增长。能繁母猪存栏达到3822万头，同比增长28.0%，恢复到2017年末的86%。
同时，猪肉进口也在增加，今年1月至9月，中国自欧洲进口猪肉同比增长107.3%，自美国、南美等的进口也在加快。
此外，受非洲猪瘟疫情、新冠肺炎疫情等因素影响，今年政府加大了冻猪肉的投放力度。截至目前，今年已经投放35次中央储备冻猪肉，年投放总量预计达60万吨。
朱增勇认为，在国内生猪供给形势明显好转的情况下，随着季节性因素及其他短期因素消失，猪肉价格会出现回落。
他表示，四季度到春节前都是供给和需求同时增加的过程，国家可能会加大储备肉的投放，猪肉价格有一定的合理上涨空间，但不会太大。
他预计，今年春节期间猪肉价格走势与往年基本一致，猪肉价格从现在开始上涨，至春节前一两周，餐饮企业、深加工企业和消费者基本完成备货，猪肉价格开始季节性回落。
长期来看，这次涨价也只是猪肉价格下降过程中的一次波动，并不是外界认为的“猪周期”失灵。
朱增勇表示，每一个猪周期，无论上涨还是下跌，都不是一个圆滑的曲线，大周期里面还包括一些小的季节性周期，“下跌过程中，在某个阶段出现一定反弹，实际上是市场的一次修正”。(来源：新京报)